Irpinia DOC Coda di Volpe Bianco di Bellona 2025 Tenuta Cavalier Pepe

De Bianco di Bellona is een witte wijn van Tenuta Cavalier Pepe, gemaakt van Coda di Volpe-druiven die worden verbouwd in de heuvelachtige wijngaarden tussen de gemeenten Luogosano en Sant’Angelo all’Esca, in Campanië, op een hoogte tussen 300 en 490 meter boven zeeniveau. De bodems, van klei-zandstructuur met vulkanische elementen, dragen bij aan het evenwicht en het karakter van de wijn.

De druiven worden met de hand geoogst en geselecteerd in de wijngaard, vervolgens als hele trossen geperst; het vrijgekomen sap wordt koud geklaard en de gisting vindt plaats bij lage temperatuur om het aromatische karakter te behouden, gevolgd door rijping op fijne lies en een verdere veroudering op fles.

De wijn heeft een heldere, kristalheldere strogele kleur; het bouquet is fruitig met tonen van gele perzik, ananas en banaan, vergezeld van hints van aromatische kruiden; in de mond is hij intens, diep en aanhoudend, met een evenwichtige structuur.

Ideaal in combinatie met visgerechten, lichte bereidingen, verse kazen en verfijnde recepten.