Irpinia DOC Falanghina Vigna Santa Vara 2024 Tenuta Cavalier Pepe

Vigna Santa Vara est une Falanghina de la Tenuta Cavalier Pepe obtenue à partir de raisins Falanghina provenant d'un unique vignoble appartenant au domaine, situé à Santa Vara, dans la commune de Luogosano, province d'Avellino, à environ 430 mètres d'altitude. Les sols, de nature argilo-sableuse, profonds et riches en matière organique, avec la présence d'éléments volcaniques, confèrent au vin une identité territoriale marquée.

Les raisins sont récoltés à la main et immédiatement transportés à la cave, où ils sont sélectionnés et pressés entiers ; la vinification s'effectue à froid avec une fermentation partielle en acier et partielle en bois, suivie d'un élevage sur lies fines et d'une maturation ultérieure en bouteille.

Il se présente avec une couleur jaune paille intense aux reflets dorés ; au nez, il est complexe et aromatique, avec des notes de fruits exotiques et d'agrumes accompagnées de touches épicées de poivre blanc ; en bouche, il est élégant et enveloppant, avec une agréable fraîcheur et une longue persistance.

Il accompagne parfaitement les plats de la mer, les premiers plats structurés, les fromages et les préparations aux saveurs aromatiques.