Irpinia DOC Falanghina Vigna Santa Vara 2024 Tenuta Cavalier Pepe

Vigna Santa Vara is een Falanghina van Tenuta Cavalier Pepe, gemaakt van Falanghinadruiven afkomstig uit één enkele, eigen wijngaard gelegen in de streek Santa Vara, in de gemeente Luogosano, provincie Avellino, op ongeveer 430 meter boven zeeniveau. De bodems, klei- en zandrijk, diep en rijk aan organisch materiaal met de aanwezigheid van vulkanische elementen, geven de wijn een uitgesproken regionale identiteit.

De druiven worden met de hand geoogst en direct naar de wijnkelder gebracht, waar ze geselecteerd en in hun geheel geperst worden; de vinificatie vindt plaats op lage temperatuur met fermentatie deels op staal en deels op hout, gevolgd door rijping op de fijne droesem en vervolgens op fles.

De wijn heeft een intense strogele kleur met gouden reflecties; in de neus is hij complex en aromatisch, met tonen van exotisch fruit en citrusvruchten begeleid door kruidige nuances van witte peper; in de mond is hij elegant en vol, met een aangename frisheid en een lange afdronk.

Deze wijn combineert perfect met visgerechten, stevige pastagerechten, kazen en aromatische bereidingen.