Ladoix AOP 1er Cru La Corvée 2022 Parent

Quel type de vin est-ce

Ladoix Premier Cru La Corvée de Parent est un vin rouge élaboré à partir de Pinot Noir, originaire du territoire de Ladoix en Bourgogne, qui affiche un style équilibré. La vinification comprend une macération à froid et une fermentation à température contrôlée, suivies d’un élevage en fûts de chêne. Le résultat offre un verre aux parfums nets et des tanins mûrs, pour une dégustation précise.

D'où vient-il

Ce Ladoix Premier Cru est né dans une zone de Bourgogne réputée pour la grande vocation viticole et des conditions pédoclimatiques favorables. Les vignes s’enracinent dans des sols argilo-calcaires, élément central qui confère à la vigne un grand équilibre. L’expression du vignoble La Corvée reflète cette forte identité territoriale et offre un profil aromatique clair et bien défini.

Comment est-il produit

La vendange manuelle implique une sélection soignée des grappes pour ne vinifier que des raisins intacts. Avant la fermentation, on procède à une macération à basse température, suivie d’une extraction contrôlée pour gérer la structure. L’élevage dure quatorze mois en fûts de chêne partiellement neufs, une étape essentielle pour stabiliser la structure du vin.

Notes de dégustation

À l’oeil, le vin présente une couleur rouge rubis, limpide et conforme au style. Son profil olfactif est large et intense, avec de nettes notes de cerise et de groseille rouge dessinant des fruits bien précis. En bouche, il se montre plein et rond, soutenu par une trame de tanins mûrs et veloutés qui portent la dégustation jusqu’à une finale bien définie.

Avec quoi l'accorder

Ce vin accompagne parfaitement les plats principaux à base de viandes rouges et valorise les préparations préservant la jutosité des ingrédients. Il s’accorde très bien avec le gibier, à plumes ou à poils, où sa structure équilibrée harmonise des textures plus savoureuses. À table, c’est aussi un choix idéal pour accompagner des plats rôtis aux saveurs intenses et traditionnelles.

Quand le servir

Cette cuvée est parfaite lorsque vous recherchez une expression nette de Pinot Noir apte à accompagner un repas carné. Sa rondeur en bouche la rend idéale pour les déjeuners où l’on souhaite une continuité entre intensité aromatique et plaisir de dégustation. Elle s’exprime au mieux lors des moments conviviaux, car elle offre un caractère solide tout en mettant en valeur la fraîcheur du fruit.