Lazio IGT Bellone Anthium 2021 Casale del Giglio

Anthium est un Bellone autochtone, une variété historique enracinée dans la région qui s'étend des Castelli Romani aux Monti Lepini, dans le Latium. Casale del Giglio produit sa version, cultivée et vinifiée à La Ferriera, dans la province de Latina.

Il se compose de cépages Bellone purs, de raisins à peau épaisse, à forte concentration en sucre et à forte acidité, conditions idéales pour créer un vin équilibré et structuré. La récolte a lieu en septembre, à pleine maturité. Une vinification en acier suit à travers l'utilisation de levures indigènes.

La vue est jaune d'or, intense et lumineuse. Le nez est composé de fruits mûrs exotiques comme la mangue et la papaye. Le goût confirme le caractère dense et doux, parfaitement équilibré par la fraîcheur prononcée.

La tradition l'a associé à une soupe de poisson typique des pêcheurs d'Anzio, appelée "soupe Sgavajone". Alternativement, il est excellent accompagné de tout autre poisson cuit ou cuit.