Lazio IGT Bellone Anthium 2021 Casale del Giglio

Anthium är en autokton Bellone, en historisk variation som har sitt ursprung i området som sträcker sig från Castelli Romani till Monti Lepini, i Lazio. Casale del Giglio producerar sin version, odlad och vinifierad i La Ferriera, i provinsen Latina.

Den består av rena Bellone-sorter, druvor som kännetecknas av en tjock hud, hög sockerkoncentration och stark surhet, idealiska förhållanden för att skapa ett balanserat och strukturerat vin. Skörden äger rum i september, när den är helt mogen. En vinifiering i stål följer med användning av inhemska jästar.

Synen är guldgul, intensiv och ljus. Näsan består av exotisk mogen frukt som mango och papaya. Smaken bekräftar den täta och mjuka karaktären, perfekt balanserad av den uttalade friskheten.

Traditionen har den parats med en fiskesoppa typisk för Anzio fiskare, kallad "Sgavajone soppa". Alternativt är det utmärkt ihopkopplat med någon annan stuvad eller stuvad fisk.