Lazio IGT Rosso Montiano 2022 Famiglia Cotarella

Quel type de vin c’est

Montiano de Famiglia Cotarella est un vin rouge du Lazio issu de Merlot en pureté. Son profil est défini et net, riche sans excès, et il se termine sur des tanins souples. C’est un rouge de finesse et de structure mesurée, dont l’élevage en barrique en parachève la complexité.

D’où il provient

Les raisins naissent entre Montefiascone et Castiglione in Teverina, dans le Lazio, sur des vignobles situés à environ 300 mètres d’altitude. Le sol est d’origine volcanique, riche en pierres, et les vignes, conduites en guyot, ont un âge moyen de 16 ans. Le Merlot s’est bien adapté aux caractéristiques pédoclimatiques de ces collines, où il atteint une maturité optimale.

Comment il est produit

Les raisins arrivent au chai avec une maturité phénolique et en sucres idéale et font l’objet d’une sélection manuelle, baie par baie. La fermentation alcoolique se déroule dans des cuves tronconiques en acier inoxydable, avec une macération sur les peaux de 12 jours et une saignée. Le vin passe ensuite en barriques, où il effectue la fermentation malolactique et est élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français neufs.

Notes de dégustation

La robe est d’un rouge rubis intense. Au nez apparaissent d’emblée des notes de cerise, puis de confiture de mûre, des sensations de cacao et des nuances balsamiques. En bouche, il est défini, net et riche sans excès, à la structure élégante, et il se termine sur des tanins souples qui accompagnent la gorgée.

Accords

Sa structure équilibrée et ses tanins doux s’accordent avec des viandes rouges, des rôtis et des plats braisés, mais aussi avec des pâtes aux sauces à la viande et des fromages affinés. Les notes de cacao et de fruit mûr subliment des préparations savoureuses et à cuisson lente.

Quand le servir

C’est un rouge adapté aux dîners à table avec des plats structurés et aux occasions où l’on souhaite un vin élégant mais facile à boire. Un verre à large calice et quelques minutes d’aération après l’ouverture mettent en valeur ses arômes de fruit et de cacao.