Lazio IGT Rosso Montiano 2022 Famiglia Cotarella

Welk type wijn het is

Montiano van Famiglia Cotarella is een rode wijn uit Lazio gemaakt van Merlot puur. Hij heeft een duidelijk en precies profiel, rijk maar zonder overdaad, en eindigt met soepele tannines. Een rode wijn met finesse en een beheerste structuur, waarvan de rijping op barrique de complexiteit vervolmaakt.

Waar hij vandaan komt

De druiven komen uit de omgeving tussen Montefiascone en Castiglione in Teverina, in Lazio, van wijngaarden op circa 300 meter hoogte. De bodem is van vulkanische oorsprong, rijk aan stenen, en de stokken, geleid volgens guyot, hebben een gemiddelde leeftijd van 16 jaar. Merlot heeft zich goed aangepast aan de pedoklimatische kenmerken van deze heuvels en bereikt hier een optimale rijpheid.

Hoe hij wordt gemaakt

De druiven komen de kelder binnen met een ideale fenolische en suikerrijpheid en ondergaan een handmatige selectie, bes voor bes. De alcoholische gisting vindt plaats in gisttanks van roestvrij staal met kegelstompe vorm, met schilweking gedurende 12 dagen en een saignée. Vervolgens gaat de wijn op barriques, waar hij de malolactische gisting ondergaat en 12 maanden rijpt op nieuwe vaten van Frans eiken.

Proefnotities

De kleur is intens robijnrood. In de neus komen meteen tonen van kers, daarna bramenjam, indrukken van cacao en balsamische nuances naar voren. In de mond is hij gedefinieerd, precies en rijk zonder overdaad, elegant van structuur, en hij eindigt met soepele tannines die de slok begeleiden.

Waarmee te combineren

De evenwichtige structuur en de zachte tannines passen bij rood vlees, gebraden vlees en stoofschotels, maar ook bij pastagerechten met vleessauzen en gerijpte kazen. De tonen van cacao en rijp fruit versterken smaakvolle bereidingen met langzame garing.

Wanneer te serveren

Een rode wijn die geschikt is voor diners aan tafel met gestructureerde gerechten en voor gelegenheden waarop men een elegante maar makkelijk drinkbare wijn wenst. Een ruim wijnglas met grote kelk en enkele minuten beluchting na het openen brengen de fruit- en cacaogeuren naar voren.