Sicilia Menfi DOC Chardonnay 2024 Planeta

Quel type de vin est-ce

Le Chardonnay de Planeta est un vin blanc de structure moyennement corsée à corsée, issu de raisins Chardonnay. Il présente un profil aromatique fin et équilibré, avec des fruits mûrs et une fraîcheur intégrée. La fermentation se déroule en barriques à température contrôlée, suivie d’un élevage d’environ douze mois en fûts de chêne français. Ce processus confère au vin du corps, de la complexité et une agréable onctuosité, tandis que l’acidité vive reste marquée et soutient la buvabilité ainsi que le potentiel d’évolution.

D’où vient-il

Les raisins proviennent des vignobles Ulmo et Maroccoli sur le territoire de Sambuca di Sicilia, dans la province d’Agrigente. Le climat méditerranéen, aux étés chauds et secs tempérés par la mer, permet une maturation homogène. Les sols alluviaux et sableux, avec des composants de calcaire et d’argile, offrent au vin structure et fraîcheur. Les altitudes comprises entre 100 et 150 mètres permettent des variations de température nocturnes qui accentuent élégance et complexité aromatique.

Comment est-il produit

La récolte est effectuée à la main entre la deuxième et la troisième décade de septembre, avec une sélection rigoureuse des grappes. Après égrappage et pressurage doux, le moût est refroidi puis placé en barriques de chêne français pour la fermentation sous température contrôlée. La fermentation malolactique et l’élevage d’environ douze mois en fûts de second passage, associés à des bâtonnages périodiques, enrichissent la structure et la complexité ; le vin est ensuite légèrement filtré avant la mise en bouteille.

Notes de dégustation

À l’œil, il présente une robe jaune doré intense avec des reflets verts. Le nez est intense et complexe, avec des arômes d’abricot, de pêche, de pomme Golden et de figues, ainsi que des notes de miel et de pistaches. En bouche, il offre une texture riche et crémeuse, soutenue par une acidité vive qui assure fluidité. La finale est persistante, avec des retours d’agrumes doux et de subtiles touches vanillées en parfait équilibre entre fruit et bois.

Avec quoi l’accorder

Ce Chardonnay de Planeta se marie avec des plats de poisson et des crustacés, et sublime les carpaccios de crevettes ainsi que les linguines aux palourdes. Il convient également aux viandes blanches avec des sauces légères et aux souples de poisson traditionnelles de Sicile, comme celle de Sciacca. Excellent avec les pâtes aux sardines et un risotto aux fruits de mer, où la complexité aromatique s’accorde parfaitement aux nuances marines.

Quand le servir

Ce vin se déguste jeune ou après quelques années en bouteille. Grâce à l’élevage en fût et à sa belle acidité, il conserve fraîcheur et intensité aromatique jusqu’à trois ou quatre ans. Le meilleur moment pour le consommer se situe entre la deuxième et la quatrième année ; il est servi à une température de 10 à 12 °C pour apprécier au mieux sa richesse et son équilibre.