Montefalco DOC Rosso Volo del Falco 2022 Tenute Baldo

Le Montefalco Rosso Volo del Falco de Tenute Baldo est un vin qui naît de la rencontre entre le Sangiovese et un autre cépage rouge autochtone, une expression authentique du territoire umbro. Les raisins, cultivés sur les collines de Montefalco, sont soigneusement sélectionnés pour donner naissance à un vin vivant et harmonieux, capable de conjuguer structure et élégance.

La vendange est réalisée manuellement avec une sélection précise des grappes, suivie d'une vinification à température contrôlée avec fermentation spontanée. La macération de 15 jours permet d'extraire au mieux la couleur et les arômes, tandis que la fermentation malo-lactique en acier confère de la douceur à la dégustation. L'élevage se poursuit pendant 18 mois en acier, suivi d'un repos supplémentaire en bouteille d'environ 3 mois.

De couleur rouge pourpre brillant, il se caractérise par un bouquet intense et immédiat, avec des notes de baies comme la myrtille, la framboise et la cerise fraîche. À ces arômes s'ajoutent des nuances végétales délicates et une subtile épice de poivre noir. En bouche, il est vivant et frais, avec une entrée décisive et une texture tannique harmonieuse, qui se termine par une finale agréablement salée et persistante.

Il se marie parfaitement avec des plats de premiers plats savoureux, des viandes blanches et des fromages à pâte semi-dure.