Montefalco DOC Rosso Volo del Falco 2022 Tenute Baldo

De Montefalco Rosso Volo del Falco van Tenute Baldo is een wijn die voortkomt uit de ontmoeting tussen Sangiovese en een andere autochtone rode druif, een authentieke expressie van het Umbrië-terrein. De druiven, geteeld op de heuvels van Montefalco, worden zorgvuldig geselecteerd om een levendige en harmonieuze wijn te creëren die structuur en elegantie combineert.

De oogst gebeurt handmatig met een zorgvuldige selectie van de trossen, gevolgd door vinificatie bij gecontroleerde temperatuur met spontane fermentatie. De maceratie van 15 dagen maakt het mogelijk om kleur en aroma's optimaal te extraheren, terwijl de malolactische fermentatie in staal zorgt voor zachtheid bij de slok. De rijping gaat verder voor 18 maanden in staal, gevolgd door een extra rustperiode in de fles van ongeveer 3 maanden.

Met een heldere paars-rode kleur kenmerkt hij zich door een intense en onmiddellijke geur, met tonen van bessen zoals blauwe bessen, frambozen en verse kersen. Naast deze aroma's zijn er delicate plantaardige nuances en een subtiele kruidigheid van zwarte peper. In de mond is hij levendig en fris, met een krachtige binnenkomst en een harmonieuze tanninestructuur, die eindigt in een aangenaam zoute en persistente afdronk.

Hij past perfect bij smaakvolle voorgerechten, wit vlees en halfgerijpte kazen.