Morellino di Scansano DOCG 2024 Cantina 8380

Quel type de vin est-ce

Le Morellino di Scansano de Cantina 8380 est un vin rouge produit en Toscane à partir de raisins Sangiovese. Il se distingue par un style structuré et bien équilibré, avec un profil élégant et intense. La fermentation en cuves inox préserve la fraîcheur et l’aromaticité, tandis qu’un élevage en barriques de six à huit mois ajoute complexité et profondeur. L’assemblage final en cuve inox optimise l’harmonie entre les composants et confère au vin une expérience gustative complète.

Origine

Ce vin naît dans la partie méridionale de la Maremme toscane. Le terroir contribue au caractère typique du vin. La région de production bénéficie d’une longue tradition viticole qui révèle l’authenticité et la typicité du territoire.

Méthode de production

Après la récolte des raisins Sangiovese, la fermentation a lieu dans des cuves inox à température contrôlée, suivie d’une macération sur les peaux afin d’extraire couleur, tanins et arômes. L’élevage en barriques durant six à huit mois favorise l’évolution aromatique. L’assemblage en cuve inox et un temps de repos en bouteille d’environ quatre mois achèvent le processus, assurant équilibre et harmonie.

Notes de dégustation

À l’œil, il présente une robe rouge rubis intense aux reflets pourpres. Le profil olfactif offre des notes de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la prune, typiques du Sangiovese, agrémentées de subtiles touches épicées et vanillées liées à l’élevage en fût. En bouche, il est ample et enveloppant, avec des tanins veloutés et bien intégrés, un bon équilibre entre acidité et structure, et une persistance rappelant les petits fruits rouges et les arômes toastés. Finale longue et harmonieuse, avec une agréable sapidité.

Accords mets et vins

Le Morellino di Scansano de Cantina 8380 accompagne parfaitement les viandes rouges et les charcuteries affinées, grâce à sa structure et à l’équilibre de ses tanins. Parmi les accords conseillés : une tagliata de bœuf au romarin, des fromages affinés comme le pecorino toscano et des plats de gibier. Les pappardelles au ragù de sanglier révèlent les notes fruitées et épicées du vin. Il accompagne également rôtis et recettes de gibier, mettant en valeur la composante saline et l’évolution aromatique.

Quand le servir

Ce vin offre un potentiel de garde moyen-court. Il peut se déguster jeune, dans l’année ou les deux ans suivant la mise en bouteille, pour apprécier sa fraîcheur et sa vivacité. Un séjour en cave de trois à cinq ans développe une complexité et une intégration aromatique accrues, avec des tanins qui deviennent plus souples. La période idéale de dégustation se situe entre la première et la cinquième année, pour profiter tant de son caractère jeune que de ses notes évoluées.