Napa Valley Reserve AVA Cabernet Sauvignon 2012 Robert Mondavi Winery

Ce Cabernet Sauvignon Riserva est né dans les splendides vignobles de la cave Robert Mondavi, située à Napa Valley, en Californie.

Il est produit à partir de raisins de Cabernet Sauvignon et d'une petite quantité de raisins de Cabernet Franc, récoltés manuellement en octobre selon une méthode de sélection très rigoureuse. Après égrappage et macération d'environ un mois, le vin est mis en fûts de chêne pour démarrer la fermentation. Dans les mêmes conteneurs, le produit réalise le processus évolutif qui dure plus de 20 mois, pour amplifier encore ses caractéristiques organoleptiques. Suit la mise en bouteille et un long vieillissement en verre.

Ce Cabernet Sauvignon Riserva a une couleur rouge rubis très intense avec des textures violettes. Il ravit le nez avec une remarquable complexité aromatique, où les premières notes fruitées de mûre et de myrtille sont suivies de notes épicées de cannelle et de tabac, avec de délicates sensations de sauge. En bouche, il est d'une excellente structure, avec des tanins souples et une bonne acidité persistante, qui accompagne une finale parfaitement équilibrée, où des notes boisées refont surface conférées par le fût.

Il se marie très bien avec des plats importants et élaborés comme les viandes grillées, les ragoûts et les rôtis. Parfait pour un dîner formel.