Napa Valley AVA Chardonnay 2017 Robert Mondavi Winery

Ce Chardonnay est né dans le splendide domaine Robert Mondavi situé à Napa Valley, en Californie, devenu aujourd'hui l'une des réalités les plus importantes du marché mondial du vin.

Il est produit exclusivement avec des raisins Chardonnay, récoltés à la main et soigneusement sélectionnés. Après un léger pressurage, qui ne disperse pas les arômes fruités de cette vigne, les deux tiers du jus sont mis à fermenter en fûts de chêne français, tandis que le reste fermente en acier. Le vin passe ensuite une longue période sur lies, subissant de fréquents bâtonnages, et mûrit environ neuf mois en barriques. Un long raffinement dans la bouteille s'ensuit.

Il a une couleur jaune d'or. Le nez apporte des arômes intenses de poire mûre, de pêche fraîche et de coing, avec des sensations chaudes de noisette et d'amande grillée en arrière-plan. En bouche, il montre un excellent équilibre des saveurs, avec du fruité et du boisé accompagnant la dégustation vers une finale persistante et nette.

C'est un vin très complexe, excellent pour les moments de méditation. Parfait également en combinaison avec des plats salés à base de poissons et crustacés, il se marie très bien avec des entrées pas trop élaborées.