Nizza DOCG 2022 Sabaudo

Quel type de vin est-ce

Le Nizza de Sabaudo est un vin rouge piémontais élaboré exclusivement à partir de Barbera. C’est un rouge de caractère qui marie la fraîcheur typique du cépage à des tanins ronds et à des notes boisées douces, bien équilibrées. Le Nizza est considéré comme la plus haute expression de la Barbera au Piémont et provient d’une zone de production très restreinte.

D’où vient-il

Les raisins proviennent de la zone de Nizza Monferrato, au Piémont, dont le vin tire son nom. L’aire de production est limitée à seulement 18 communes. Autrefois, le Nizza était une sous-zone de la Barbera d’Asti Superiore, et ce n’est qu’en 2014 qu’il a été reconnu comme appellation à part entière, avec un cahier des charges rigoureux. Sabaudo en propose une interprétation fidèle au caractère de la Barbera.

Comment il est élaboré

Les raisins de Barbera sont vinifiés pour obtenir un rouge de bonne structure. Le vin vieillit pendant 18 mois au total, dont six en fûts de bois. Le passage en bois apporte des notes douces sans masquer le fruit, tandis que le reste de l’élevage le rend plus harmonieux et complet avant la mise sur le marché.

Notes de dégustation

À l’œil, c’est un rouge rubis intense qui, avec l’élevage, prend des reflets grenat. Au nez, se détachent des arômes de fruits rouges tels que griottes, prunes et myrtilles, enrichis de notes plus douces de vanille et cannelle apportées par le bois. En bouche, la fraîcheur de la Barbera équilibre chaque nuance, avec des tanins ronds et une persistence mi-longue.

Avec quoi l’accompagner

Il s’accorde très bien avec les plats piémontais, de la bagna cauda aux ravioli al plin jusqu’au fritto misto piémontais. Par sa fraîcheur et sa structure, il accompagne aussi viandes rouges, braisés et fromages affinés.

Quand le servir

C’est un rouge pour déjeuners et dîners conviviaux, idéal pour une table généreuse en plats piémontais. Il est conseillé de le servir dans un verre à large ouverture et de le laisser respirer quelques minutes, afin de faire ressortir le fruit et les notes épicées. Son élevage le rend prêt à être apprécié dès maintenant, mais aussi apte à être conservé en cave quelques années.