Nobile di Montepulciano DOCG Asinone 2022 Poliziano

Quel type de vin est-ce

Le Vino Nobile di Montepulciano "Asinone" de Poliziano est un rouge toscan élaboré exclusivement à partir de Sangiovese. La sélection des raisins, récoltés uniquement à la main, définit un style concentré et de grande structure, en cohérence avec l’identité de l’appellation. C’est un vin conçu pour une dégustation sérieuse, capable d’accompagner des plats au caractère affirmé.

D’où il provient

Les raisins proviennent de vignobles situés sur la commune de Montepulciano, en Toscane. Les vendanges manuelles permettent une sélection attentive des grappes destinées à cette étiquette, qui représente l’une des expressions les plus concentrées du Sangiovese cultivé par le domaine sur ce territoire.

Comment il est produit

La fermentation s’effectue en cuves inox à température contrôlée pendant vingt à vingt-cinq jours, afin de favoriser une extraction précise des composés phénoliques. Le vin élève ensuite en barrique pendant seize à dix-huit mois avant la mise en bouteille, un processus qui construit la structure tannique et la profondeur aromatique du vin.

Notes de dégustation

La robe est d’un rouge rubis brillant. Le nez s’ouvre sur des accents floraux de griottes et violette, enrichis de notes épicées de laurier, rhubarbe, café et quinquina. En bouche, il se montre agréablement tannique, plein et persistant, avec une finale aux accents de café.

Accords mets-vin

Ce Nobile di Montepulciano est parfait avec des plats de pâtes au ragù de viande et des rôtis. Il s’accorde tout aussi bien avec des plats mijotés, du gibier et des fromages affinés, où sa structure tannique trouve un équilibre naturel avec les saveurs les plus intenses.

Quand le servir

C’est un vin adapté aux repas de fête à base de viande, où sa structure pleine et persistante peut s’exprimer au mieux. Il convient parfaitement aux occasions conviviales durant les mois les plus froids, en accompagnement de plats de gibier ou de viandes braisées.