Nobile di Montepulciano DOCG Asinone 2022 Poliziano

Wat voor wijn het is

De Vino Nobile di Montepulciano "Asinone" van Poliziano is een Toscaanse rode wijn, gemaakt uitsluitend van Sangiovese-druiven. De selectie van uitsluitend met de hand geoogste druiven bepaalt een geconcentreerde stijl met veel structuur, in lijn met de identiteit van de appellatie. Het is een wijn gemaakt voor serieus genieten, die gerechten met een uitgesproken karakter uitstekend kan begeleiden.

Waar hij vandaan komt

De druiven komen van wijngaarden in de gemeente Montepulciano in Toscane. De handmatige oogst maakt een zorgvuldige selectie mogelijk van de trossen die voor dit label bestemd zijn, dat een van de meest geconcentreerde uitdrukkingen vertegenwoordigt van de Sangiovese die door het huis in dit gebied wordt verbouwd.

Hoe hij wordt gemaakt

De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur gedurende een periode van twintig tot vijfentwintig dagen, om een precieze extractie van fenolische bestanddelen te bevorderen. Daarna rijpt de wijn zestien tot achttien maanden op barrique voordat hij wordt gebotteld – een proces dat de tanninestructuur en de aromatische diepte van de wijn opbouwt.

Proefnotities

De kleur is helder robijnrood. In de neus openen zich florale indrukken van zure kersen en viooltjes, verrijkt met kruidige tonen van laurier, rabarber, koffie en kinabast. In de mond is hij aangenaam tanninerijk, vol en persistent, met een koffiegetinte afdronk.

Waarmee te combineren

Deze Nobile di Montepulciano is perfect bij pastagerechten met vleesragù en bij braadstukken. Hij past even goed bij stoofgerechten, wild en gerijpte kazen, waar zijn tanninestructuur een natuurlijke balans vindt met intensere smaken.

Wanneer te serveren

Het is een wijn voor rijke, vleesgerichte maaltijden, waarbij zijn volle en aanhoudende structuur het best tot uitdrukking komt. Hij leent zich goed voor gezellige gelegenheden in de koudere maanden, bij wildgerechten of gestoofd/braadvlees.