Nuits-Saint-Georges AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

Quel type de vin est-ce ?

Nuits-Saint-Georges de Labouré-Roi est un vin rouge de Bourgogne issu exclusivement de raisins Pinot Noir. Véritable expression du terroir, il se distingue par un profil sensoriel qui mêle notes fruitées et épicées, soutenu par une trame tannique d'une grande élégance. Le processus de production comprend une vinification traditionnelle et un long élevage en bois, conférant à cette cuvée une forte personnalité et une structure complexe.

D'où vient-il ?

Ce rouge naît au cœur de la Côte de Nuits, dans des vignobles situés à une altitude atteignant 330 mètres. Les parcelles bénéficient d'expositions variées, à l'est et au sud-est, assurant une maturation optimale des raisins et préservant l'équilibre entre acidité et sucres. Cette combinaison pédoclimatique apporte au vin une grande solidité structurelle et reflète fidèlement les caractéristiques du terroir de Nuits-Saint-Georges.

Comment est-il produit ?

La vinification débute par l'égrappage et une macération à froid de trois ou quatre jours, suivis d'une fermentation alcoolique de quinze jours avec pigeages quotidiens et remontages. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit sur lies fines en barrique, dont une partie en fût neuf. Cet élevage, qui se prolonge de 12 à 15 mois, enrichit le profil aromatique et intègre la structure globale.

Notes de dégustation

À l'œil, il dévoile une robe rouge rubis profonde, rehaussée de reflets violets brillants. Le bouquet est intense et riche, dominé par des arômes de fruits rouges qui se mêlent à des notes épicées bien présentes. En bouche, il offre une dégustation ronde et complexe, où des tanins fermes mais élégants accompagnent des arômes de fruits noirs et se terminent sur une finale persistante, marquée par une subtile touche boisée.

Accords mets et vins

La structure importante de ce Pinot Noir en fait le partenaire idéal pour les plats de gibier et de canard. Il accompagne également très bien les viandes rouges, rôties ou en sauce, exaltant leurs saveurs grâce à sa complexité. Sa polyvalence permet de l'apprécier à l'apéritif ou avec des fromages comme le Coulommiers, pour une expérience gastronomique assurée.

Quand le servir ?

Idéal pour les occasions où un vin de caractère s'impose, ce Nuits-Saint-Georges se révèle lors de repas de fête ou dîners importants. Sa complexité aromatique s'exprime pleinement après une courte aération dans le verre, permettant aux arômes de se développer. Il accompagne à merveille les menus élaborés, où son élégance et sa longueur s'accordent harmonieusement à la richesse des mets proposés.