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Fiche technique
Description
Le Passito di Pantelleria Bukkuram Sole d'Agosto de la cave Marco de Bartoli provient de vignobles situés au cœur de l'île de Pantelleria, dans le quartier de Bukkuram, dont le nom en arabe signifie "père du vignoble". Cette zone était considérée comme particulièrement adaptée à la culture de la vigne, et en particulier du zibibbo, déjà au moment de l'occupation arabe.
Il est produit exclusivement avec des raisins Zibibbo, récoltés uniquement à la main entre la deuxième semaine d'août et la première semaine de septembre. Les raisins sèchent au soleil pendant 2 semaines et fermentent pendant 3 mois jusqu'à obtenir un rapport équilibré entre le composant alcoolique et le résidu de sucre. Par la suite, le vin vieillit dans des cuves en acier inoxydable pendant 6 mois et pendant 6 mois supplémentaires en barrique.
Il se caractérise par une couleur jaune d'or, avec des nuances ambrées. Le nez s'ouvre sur des notes de gingembre et de bergamote, enrichies d'agréables notes salées. En bouche, il est rafraîchissant, élégant et avec une longue finale florale.
Parfait pour accompagner les bonbons secs et les pâtisseries, il est idéal en combinaison avec du chocolat.
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