Penedès DO La Rosa 2023 Can Sumoi

Quel type de vin est-ce

La Rosa di Can Sumoi est un rosé frais et droit, élaboré à partir de raisins Sumoll et Xarel·lo dans le Penedès. Ce vin se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité bien marquée, avec un profil aromatique pur qui rappelle les fruits rouges. La fermentation en cuves inox avec des levures indigènes préserve la pureté du raisin et offre une gorgée directe et facile à apprécier, idéale pour ceux qui recherchent un rosé authentique et immédiat.

D'où il provient

Les vignobles de Can Sumoi se situent sur les pentes des Montagnes du Montmell, à environ 600 mètres d'altitude, au cœur du Penedès. Les sols calcaires et bruts confèrent au vin une note minérale et saline prononcée. L'altitude favorise une maturation plus lente du raisin, ce qui se traduit par une structure fraîche avec une tension gustative qui reflète l'identité des vignes de coteaux.

Comment il est produit

Après l’éraflage, une pressurisation douce est réalisée sous atmosphère inerte. La fermentation se déroule en inox à température contrôlée avec des levures indigènes, sans filtration ni stabilisation. La fermentation malolactique se fait spontanément et confère une structure équilibrée. L’absence de barriques met en valeur la fraîcheur et la transparence du profil aromatique.

Notes de dégustation

À l’œil, La Rosa affiche une robe rose pâle aux reflets lumineux. Le nez révèle des notes florales de pétales de rose et de petits fruits rouges, avec une touche minérale de pierre à fusil. En bouche, il apparaît élancé et vif, avec une acidité bien intégrée et une finale persistante qui évoque la cerise, la framboise et une légère salinité, fidèle au terroir calcaire.

Avec quoi l'accompagner

Ce rosé s'accorde aisément avec des plats de poisson grillé, des crustacés et des salades de fruits de mer. La note saline valorise des préparations comme le suquet de peix, tandis que la fraîcheur s’accorde bien avec les salades de poulpe méditerranéennes. Parmi les fromages, il accompagne idéalement un chèvre frais. Parfait aussi avec des tapas de légumes grillés, il apporte légèreté et polyvalence à la table.

Quand le servir

Il est conseillé de servir La Rosa à 8-10°C pour mettre en valeur ses notes fruitées et minérales. Ce vin est à apprécier dans sa jeunesse, afin de profiter de la fraîcheur du cépage. Il s’adapte à des occasions informelles comme des déjeuners d’été ou des apéritifs entre amis et offre toujours une expérience immédiate et agréable.