Piemonte DOC Albarossa 2020 Castello di Neive

Quel type de vin est-ce

Le Piemonte Albarossa de Castello di Neive est un rouge issu exclusivement du cépage Albarossa. Il offre une structure pleine, un profil équilibré et une fraîcheur qui favorise la buvabilité. La vinification se fait en cuves inox à température contrôlée avec une courte macération sur les peaux, puis suit une année en petits fûts de chêne français et ensuite un repos en cuve inox. Il en résulte une texture soyeuse et un potentiel d'évolution modéré.

D'où vient-il

Issu de la zone vallonnée de Marcorino, près de Neive, le Piemonte Albarossa reflète la vocation du terroir. Castello di Neive, actif depuis les années 60, met en valeur l'histoire locale et propose des vins qui reflètent l'identité des Langhe.

Comment est-il produit

Les raisins Albarossa sont sélectionnés pour leur qualité et leur intégrité. Après éraflage, le moût subit une courte macération sur les peaux en cuves d'acier à température contrôlée afin d'extraire couleur et tanins. L’élevage se poursuit douze mois en petits fûts de chêne français, puis un affinage en inox harmonise les composantes aromatiques et garantit la stabilité avant la mise en bouteille.

Notes de dégustation

La robe est rouge rubis intense avec des reflets grenat. Le nez offre des arômes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la prune, avec des notes balsamiques et des rappels de vanille et cacao dus à l’élevage en bois. En bouche, il est structuré et frais, avec des tanins soyeux et une longue persistance, et termine sur des nuances fruitées et épicées qui complètent l’ensemble.

Accords mets et vins

Le Piemonte Albarossa de Castello di Neive accompagne les viandes rouges grillées, les plats mijotés et le gibier comme le sanglier ou le chevreuil. Parmi les plats du Piémont, il accompagne très bien les agnolotti del plin au ragù de rôti et le brasato al Barolo. Il s'accorde aussi parfaitement avec des charcuteries affinées et des fromages au lait de vache à affinage moyen, grâce à sa structure et ses notes balsamiques qui soutiennent les saveurs intenses des plats régionaux.

Quand le servir

Il est conseillé de servir à 16-18 °C après une brève décantation de 20-30 minutes. Sa structure et son équilibre entre tanins et acidité permettent de l'apprécier jeune ou de le laisser évoluer quelques années en bouteille. Avec le temps, des nuances mûres et épicées apparaissent et enrichissent l'expérience de dégustation.