Porto DOC Tawny 20 Years Old Quinta da Côrte

Ce Tawny 20 Years Old Port de Quinta da Côrte est obtenu à partir d'une sélection de raisins provenant de vieilles vignes dont l'âge moyen est supérieur à 70 ans, cultivées sur des sols schisteux typiques de la vallée du Douro, au Portugal. Le climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds, secs et peu pluvieux, contribue à la concentration et à l'évolution aromatique du vin, exprimant toute la richesse du terroir.

La vinification se fait dans de traditionnels "lagares" en granit avec foulage aux pieds, une méthode qui permet une extraction optimale de la couleur et de la structure. L'élevage se fait en fûts de chêne de 600 litres ("pipas"), où le vin mûrit lentement pendant vingt ans, développant complexité et profondeur.

À la vue, il présente une couleur dorée intense aux reflets acajou. Au nez, il offre un bouquet complexe et enveloppant, avec des notes de cassis, réglisse, cannelle, écorces d'agrumes confites, café, cajou, caramel et noix. En bouche, la texture est douce et harmonieuse, avec une grande ampleur qui évolue avec élégance, révélant fraîcheur, salinité et un équilibre parfait avec une finale riche et longue.

Il s'accorde parfaitement avec du fromage de chèvre sur pain grillé, des ris de veau ou un tajine de poulet aux citrons confits, et pour le dessert avec un gâteau au chocolat et aux noisettes ou un gâteau crémeux au café.