Primitivo di Manduria Riserva DOC Concura 2017 A6mani

Le Primitivo di Manduria Riserva Concura est le joyau du projet A6mani, fils unique du quartier Campofreddo, né de très vieux vignobles situés sur la zone côtière de la péninsule du Salento. Nous sommes dans la zone classique de Primitivo di Manduria AOP, où un climat plutôt chaud et sec, ainsi que de faibles précipitations et de fortes variations de température entre le jour et la nuit, ont une influence extrêmement positive sur la qualité des raisins.

Il est obtenu uniquement à partir de grappes Primitivo, qui ont été récoltées manuellement dans la seconde moitié de septembre à un stade avancé de maturation. Le processus de fermentation implique une macération de 18 jours pour 80% du moût et 25 jours pour les 20% restants. Par la suite, le vin vieillit pendant 12 mois en fûts de chêne français et américain.

Il montre une couleur rouge rubis particulièrement intense et élégante dans le verre. Les arômes de prune et de confiture de cerise au nez sont en harmonie avec les arômes épicés et tabac. En bouche, il est riche et doux, avec un grand corps. En finale, il donne des notes de cacao, de vanille et de café.

C'est le match parfait pour les viandes rouges et le gibier. Essayez-le comme un vin de méditation.