Prosecco DOC Costabella Brut

Le Prosecco DOC Costabella Brut est un vin mousseux biologique de Masottina, une cave historique de la région de Conegliano qui produit des vins et des vins mousseux depuis 1946. La "vinification verticale" est pratiquée dans la cave, où la force de gravité est exploitée lors de chaque production processus.

La récolte a lieu en septembre. La vinification est verticale, c'est-à-dire qu'elle s'effectue par gravité, sans l'utilisation de pompes. Le moût fermente dans des cuves en acier à 15°-18°C. Par la suite, le vin reste en autoclave pendant environ un mois pour la seconde fermentation et l'élevage sur levures sélectionnées à une température de 13°-14°C, avant d'être mis en bouteille.

Dans le verre, le vin est de couleur jaune paille avec un perlage fin et persistant. Le nez révèle des notes de pomme verte, de citron et de pamplemousse rose. La gorgée est fraîche et crémeuse, avec une finale longue et aromatique.

Idéal en combinaison avec des hors-d'œuvre de poisson, des viandes blanches et des poissons grillés.