Prosecco DOC Costabella Brut

Prosecco DOC Costabella Brut is een biologische mousserende wijn uit Masottina, een historische wijnmakerij in het Conegliano-gebied die sinds 1946 wijnen en mousserende wijnen produceert. In de kelder wordt "verticale vinificatie" toegepast, waarbij tijdens elke productie de zwaartekracht wordt benut proces.

De oogst vindt plaats in september. De vinificatie is verticaal, d.w.z. het wordt uitgevoerd met behulp van zwaartekracht, zonder het gebruik van pompen. De most fermenteert in stalen vaten bij 15°-18°C. Vervolgens blijft de wijn ongeveer een maand in een autoclaaf voor de tweede gisting en rijping op geselecteerde gisten bij een temperatuur van 13 ° -14 ° C, voordat hij wordt gebotteld.

In het glas is de wijn strogeel van kleur met een fijne en aanhoudende perlage. De neus onthult hints van groene appel, citroen en roze pompelmoes. De slok is fris en romig, met een lange en aromatische afdronk.

Ideaal in combinatie met vishapjes, wit vlees en gegrilde vis.