Puglia IGT Primitivo Don Antonio 2017 Coppi

Le Puglia Primitivo Don Antonio de la société Coppi est né dans des vignobles situés dans la région de Bari à Conversano, dans les Pouilles.

Il est produit à partir de raisins Primitivo purs, soigneusement cueillis et sélectionnés à la main dans la première moitié de septembre. La fermentation se déroule selon une technique innovante, avec une macération carbonique de 7 à 8 jours et une fermentation malolactique en fûts de chêne de Slavonie. Par la suite, le vin vieillit pendant 6 mois dans les mêmes conteneurs et encore 12 mois en bouteille avant d'être mis sur le marché.

Don Antonio se caractérise par une couleur rouge violacé brillant. Le nez possède un bouquet fruité ample et intense, enrichi d'élégantes notes épicées issues du vieillissement en fût de chêne et du même cépage. En bouche, il est chaud et doux, avec une bonne harmonie et des tanins équilibrés.

Parfait pour accompagner les premiers plats, le risotto et la dinde rôtie, nous vous recommandons de l'associer à une soupe au cheddar canadien.