Ribera del Duero DO Tinto Crianza 2022 Pago de Los Capellanes

Le Tinto Crianza est un vin rouge signé Pago de los Capellanes, issu d'un territoire exigeant et austère dans la prestigieuse Ribera del Duero. Ce vin incarne la philosophie de la cave, exprimant énergie, précision et élégance. Enfant de collines froides aux sols argileux et sableux, il allie la maturité de la vigne à l'équilibre et à la finesse, offrant une expérience intense et harmonieuse.

Les raisins Tempranillo proviennent de vignobles d'environ 35 ans situés à Pedrosa de Duero, La Horra et Gumiel del Mercado. Le processus de vinification comprend une macération pré-fermentaire à froid de trois jours à moins de 12°C, suivie d'une fermentation en acier inoxydable avec des levures indigènes sélectionnées et un contrôle phénolique. La fermentation malolactique se déroule spontanément à basse température, avec un bâtonnage périodique des lies. Le vin vieillit pendant douze mois en barriques de chêne français.

Il présente une couleur rouge cerise intense avec des reflets rubis et bleus. Le bouquet est intense et propre, avec des notes de fruits rouges mûrs comme le cassis et le cassis, et des fruits noirs comme la mûre et la prune. Des notes florales de violette et des nuances épicées de vanille, de noix de coco et de clou de girofle émergent, bien intégrées avec le bois. En bouche, il est structuré, soyeux et puissant, avec des tanins vifs et doux. La finale est longue et riche en arômes et sensations.

Parfait en accompagnement de rôtis, gibier, viandes grillées, fromages affinés et plats riches de la cuisine traditionnelle espagnole.