Ribera del Duero DO Tinto Crianza 2022 Pago de Los Capellanes

Der Tinto Crianza ist ein Rotwein von Pago de los Capellanes, der aus einem anspruchsvollen und strengen Gebiet in der renommierten Ribera del Duero stammt. Dieser Wein verkörpert die Philosophie der Kellerei und drückt Energie, Präzision und Eleganz aus. Ein Kind kalter Hügel mit Ton- und Sandböden, kombiniert er die Reife der Rebe mit Gleichgewicht und Raffinesse, und bietet ein intensives und harmonisches Erlebnis.

Die Tempranillo-Trauben stammen aus etwa 35 Jahre alten Weinbergen in Pedrosa de Duero, La Horra und Gumiel del Mercado. Der Weinherstellungsprozess umfasst eine dreitägige kühle Vorfermentationsmazeration bei weniger als 12°C, gefolgt von einer Gärung in Edelstahl mit ausgewählten einheimischen Hefen und phenolischer Kontrolle. Die malolaktische Gärung erfolgt spontan bei niedriger Temperatur, mit periodischem Bâtonnage der Hefesatz. Der Wein reift zwölf Monate in französischen Eichenfässern.

Er zeigt eine intensive kirschrote Farbe mit rubinroten und blauen Reflexen. Das Bouquet ist intensiv und sauber, mit Noten von reifen roten Früchten wie Johannisbeere und Cassis, sowie von schwarzen Früchten wie Brombeere und Pflaume. Florale Anklänge von Veilchen und würzige Nuancen von Vanille, Kokos und Nelke treten hervor, gut integriert mit dem Holz. Am Gaumen ist er strukturiert, seidig und kraftvoll, mit lebendigen und süßen Tanninen. Der Abgang ist lang und reich an Aromen und Empfindungen.

Perfekt in Kombination mit Braten, Wild, gegrilltem Fleisch, gereiftem Käse und reichhaltigen Gerichten der spanischen Küche.