Ribera del Duero DO Tinto Crianza 2023 Pago de Los Capellanes

Vilken typ av vin är det

Ribera del Duero Tinto Crianza från Pago de Los Capellanes är ett rött vin på druvan Tempranillo odlad i Ribera del Duero. Vinet har struktur och fin komplexitet med en elegant profil och väl integrerade tanniner. Vinifieringen sker i rostfritt stål och lagras i tolv månader på franska ekfat, vilket ger en balans mellan fräschör och djup. Vinet är redo efter några år på flaska och lämpar sig för medellång lagring.

Ursprung

Druvorna kommer från cirka trettiofem år gamla vingårdar i Pedrosa de Duero, La Horra och Gumiel del Mercado, mitt i Ribera del Duero. Det kontinentala klimatet med stora temperaturskillnader gynnar en långsam mognad. Lera och sandjordar på sluttningarna bidrar till koncentration och struktur och lyfter fram Tempranillos karaktär.

Hur vinet tillverkas

I vineriet används utvalda lokala jäststammar. Efter tre dagar med kall maceration under tolv grader sker jäsningen i rostfria ståltankar. Den malolaktiska omvandlingen sker spontant vid låg temperatur med regelbunden bâtonnage på den fina jästfällningen. Tolv månaders lagring på franska ekfat utvecklar den aromatiska profilen och mjukar upp tanninstrukturen.

Smaknoter

I glaset har vinet en intensiv körsbärsröd färg med rubinröda reflexer och lätta violetta nyanser. Doften bjuder på en ren och intensiv bouquet med röda frukter som vinbär och körsbär samt björnbär och plommon med inslag av viol. Vanilj, kokos och kryddnejlika från fatlagringen ger ökad komplexitet. Smaken är strukturerad, med sammetslena tanniner och fin fräschör. Avslutet är långt och uthålligt med återkommande fruktiga och kryddiga toner.

Kombinationer

Vinet passar till ugnsrostad rött kött och vilt, och är utmärkt till grillade rätter. Fungerar bra till lagrade ostar som Manchego samt smakrika spanska maträtter som cocido madrileño och fabada asturiana. Strukturen klarar smakrika och intensiva rätter, medan vinets kryddighet gifter sig med kraftfulla såser och örter från den iberiska mattraditionen.

När serveras vinet

Tack vare strukturen och lagring på fat är denna Crianza snabb att uttrycka sig. Det rekommenderas att lufta vinet en stund för att låta buketten visa alla sina aromatiska nyanser och ge en komplett smakupplevelse.