Ribera del Duero DO Tinto Crianza 2023 Pago de Los Capellanes

Quel type de vin est-ce

Ribera del Duero Tinto Crianza de Pago de Los Capellanes est un rouge issu de raisins Tempranillo cultivés dans la Ribera del Duero. Il présente une belle structure et une bonne complexité, avec un profil élégant et des tanins bien intégrés. La vinification prévoit une fermentation en acier inoxydable et un élevage de douze mois en barriques de chêne français, facteurs qui équilibrent fraîcheur et profondeur. Le vin est prêt après quelques années en bouteille et convient à une évolution moyenne en cave.

Origine

Les raisins proviennent de vignobles d’environ trente-cinq ans à Pedrosa de Duero, La Horra et Gumiel del Mercado, au cœur de la Ribera del Duero. Le climat continental avec de fortes amplitudes thermiques favorise une maturation lente. Les sols argileux et sablonneux des collines contribuent à la concentration et à la structure, mettant en valeur le caractère du Tempranillo.

Élaboration

À la cave, on utilise des levures indigènes sélectionnées. Après trois jours de macération à froid sous les douze degrés, la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable. La fermentation malolactique s’effectue spontanément à basse température, avec bâtonnage périodique sur lies fines. Un élevage de douze mois en barriques de chêne français enrichit le profil aromatique et adoucit la texture des tanins.

Notes de dégustation

Dans le verre, il apparaît rouge cerise intense aux reflets rubis et légères nuances violacées. Au nez, il offre un bouquet net et intense de fruits rouges comme le cassis et la cerise, ainsi que de la mûre et de la prune, relevés de violette. Les notes de vanille, noix de coco et clou de girofle proviennent de l’élevage en bois et ajoutent de la complexité. En bouche, il est structuré, avec des tanins soyeux et une belle fraîcheur. La finale est longue et persistante, avec des retours fruités et épicés.

Accords mets et vins

Il accompagne aussi bien les rôtis de viandes rouges et le gibier, et se marie parfaitement avec les cuissons au grill. Il s’accorde également avec des fromages affinés comme le Manchego et avec des plats riches de la cuisine espagnole tels que cocido madrileño et fabada asturiana. Sa structure supporte des recettes intenses et savoureuses, tandis que les épices du vin s’harmonisent avec des sauces relevées et des herbes propres à la tradition ibérique.

Quand le servir

Grâce à sa structure et à son élevage en fût, ce Crianza s’exprime rapidement. On recommande une courte décantation afin de permettre au bouquet de dévoiler toutes ses nuances aromatiques et d’offrir une expérience gustative complète.