Ribera del Duero DO Tinto Crianza 2023 Pago de Los Capellanes

Qué tipo de vino es

Ribera del Duero Tinto Crianza de Pago de Los Capellanes es un tinto elaborado a partir de uvas Tempranillo cultivadas en la Ribera del Duero. Muestra estructura y buena complejidad, con un perfil elegante y taninos bien integrados. La vinificación contempla fermentación en acero inoxidable y crianza de doce meses en barricas de roble francés, factores que equilibran frescura y profundidad. El vino está listo tras unos años en botella y es adecuado para una evolución media.

Origen

Las uvas proceden de viñedos de unos treinta y cinco años en Pedrosa de Duero, La Horra y Gumiel del Mercado, en el corazón de la Ribera del Duero. El clima continental con fuertes contrastes térmicos favorece una maduración lenta. Los suelos arcillosos y arenosos de las colinas contribuyen a la concentración y estructura, realzando el carácter del Tempranillo.

Elaboración

En bodega se trabaja con levaduras autóctonas seleccionadas. Tras tres días de maceración en frío por debajo de los doce grados, la fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable. La maloláctica se produce espontáneamente a baja temperatura, con bâtonnage periódico sobre las lías finas. Una crianza de doce meses en barricas de roble francés enriquece el perfil aromático y suaviza la textura tánica.

Notas de cata

En copa se muestra rojo cereza intenso con reflejos rubí y matices violáceos. En nariz ofrece un bouquet limpio e intenso con frutos rojos como grosella y cereza, además de mora y ciruela, con toques de violeta. Las notas de vainilla, coco y clavo procedentes de la crianza en madera aportan complejidad. En boca es estructurado, con taninos sedosos y frescura equilibrada. El final es largo y persistente, con recuerdos frutales y especiados.

Maridajes

Combina con asados de carnes rojas y caza, además de funcionar muy bien con platos a la brasa. Es perfecto con quesos curados como Manchego y con platos contundentes de la gastronomía española como cocido madrileño y fabada asturiana. Su estructura soporta recetas sabrosas e intensas, mientras que las notas especiadas del vino maridan con salsas potentes y hierbas características de la tradición ibérica.

Cuándo servirlo

Gracias a su estructura y crianza en madera, este Crianza se expresa pronto. Se recomienda una breve decantación para permitir que el bouquet muestre todos sus matices aromáticos y ofrecer una experiencia de cata completa.