Ribera del Duero DO Tinto Crianza 2023 Pago de Los Capellanes

Wat voor soort wijn is het

Ribera del Duero Tinto Crianza van Pago de Los Capellanes is een rode wijn gemaakt van Tempranillo druiven geteeld in Ribera del Duero. De wijn kenmerkt zich door zijn structuur en goede complexiteit, een elegant profiel en goed geïntegreerde tannines. De vinificatie vindt plaats in roestvrij staal en rijpt twaalf maanden op Frans eikenhouten barriques, wat zorgt voor een balans tussen frisheid en diepte. De wijn is na een paar jaar op fles klaar om te drinken en is geschikt om nog enkele jaren te bewaren.

Herkomst

De druiven komen van wijngaarden van ongeveer vijfendertig jaar oud in Pedrosa de Duero, La Horra en Gumiel del Mercado, in het hart van Ribera del Duero. Het continentale klimaat met grote temperatuurverschillen zorgt voor een langzame rijping. De kleirijke en zanderige heuvelbodems dragen bij aan concentratie en structuur en versterken het karakter van Tempranillo.

Productiemethode

In de wijnkelder worden geselecteerde inheemse gisten gebruikt. Na drie dagen koude maceratie onder de twaalf graden vindt de fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks. De malolactische gisting verloopt spontaan bij lage temperatuur, met regelmatig bâtonnage op de fijne lies. Een rijping van twaalf maanden in Franse eiken barriques verrijkt het aromatische profiel en verzacht de tanninestructuur.

Proefnotities

In het glas is de wijn intens kersenrood met robijnrode schitteringen en lichte paarse tinten. In de neus een zuivere en intense geur van rode vruchten als aalbes en kers, naast braam en pruim, met accenten van viooltjes. Tonen van vanille, kokosnoot en kruidnagel afkomstig van de houtopvoeding voegen extra complexiteit toe. In de mond is de wijn gestructureerd, met zijdezachte tannines en een goede frisheid. De afdronk is lang en aanhoudend, met terugkerende fruitige en kruidige tonen.

Wat eet je erbij

De wijn past goed bij geroosterd rood vlees en wild, en is uitstekend bij gerechten van de grill. Ook goed te combineren met gerijpte kazen zoals Manchego en met rijke Spaanse gerechten zoals cocido madrileño en fabada asturiana. De structuur ondersteunt krachtige en smaakvolle bereidingen, terwijl de kruidigheid van de wijn samengaat met stevige sauzen en kruiden uit de Iberische traditie.

Serveertip

Dankzij de structuur en houtrijping is deze Crianza vroeg op dronk. Een korte decantering wordt aanbevolen om het bouquet volledig tot uiting te laten komen en een complete proefervaring te bieden.