Rioja DOCa Viña del Olivo 2022 Contino

Quel type de vin est-ce

Viña del Olivo de Contino est un rouge de la Rioja issu de Tempranillo et Graciano. Il affiche un style structuré et complexe, avec un équilibre gustatif et des tanins élégants. La vinification prévoit des fermentations en cuves inox et en béton, puis une fermentation malolactique et un élevage en barriques de chêne français et américain. Ces choix techniques définissent une texture harmonieuse et soutiennent une évolution positive en bouteille.

D'où vient-il

Le vin provient de la Rioja, sur des sols argilo-calcaires qui entourent un vieil olivier, symbole du domaine. La région bénéficie d'une longue histoire viticole et offre des vins élégants et de grande longévité, attachés au patrimoine local.

Comment est-il produit

La vendange est manuelle, avec une sélection à la vigne et un transport en caisses de 300 kg pour préserver l'intégrité du raisin. Une phase de refroidissement permet de conserver la fraîcheur aromatique, suivie d'une sélection optique. La fermentation alcoolique se déroule dans de petites cuves en inox et en béton à température contrôlée, puis la fermentation malolactique a lieu en barriques. L'élevage dure 18 mois en barriques de chêne français et américain.

Notes de dégustation

À l'œil, il se présente rouge rubis intense avec des reflets pourpres. Le profil olfactif est complexe, avec des fruits rouges mûrs, prune et cerise, accompagnés d'épices comme le poivre noir et la réglisse ainsi que de subtiles notes de vanille et de bois toasté. En bouche, il se distingue par son corps et sa structure, des tanins doux et bien intégrés, une acidité fraîche et une finale persistante reprenant les notes fruitées et épicées.

Accords mets-vin

Il accompagne les viandes rouges grillées, les ragoûts de gibier et les fromages affinés. Sa structure et sa persistance mettent en valeur les saveurs intenses des viandes et fromages affinés, offrant une grande polyvalence à table.

Quand le servir

Il est conseillé de le servir dans de grands verres, permettant ainsi une bonne oxygénation pour exprimer tout son potentiel aromatique. Sa structure et ses tanins équilibrés permettent une consommation immédiate, avec une empreinte fruitée, ou un vieillissement en cave pour plus de complexité et d’harmonie. Il convient aussi bien à des moments conviviaux qu’à des occasions spéciales et offre une évolution gustative au fil du temps.