Romagna DOC Sangiovese Riserva Rocca di Cesena 2021 Leonardo da Vinci

Quel type de vin est-ce

Le Sangiovese Riserva Rocca di Cesena de la gamme 1502 Da Vinci in Romagna de Leonardo da Vinci est un rouge issu uniquement de raisins Sangiovese cultivés en Romagne. Il se distingue par sa structure et sa bonne complexité, un style mûr et un caractère affirmé. La vinification en cuves inox à température contrôlée et un élevage de quelques mois en fûts de chêne français offrent élégance, tanins souples et une belle persistance. Il s’adresse à ceux qui recherchent un rouge plein et harmonieux.

Provenance

Les raisins proviennent de vignobles situés entre Castrocaro Terme, Predappio, Meldola et Bertinoro, dans l’arrière-pays de la Romagne. Le climat tempéré continental, avec l'influence de l’Adriatique, favorise une maturation régulière.

Élaboration

La fermentation a lieu en cuves inox à température contrôlée. Le vin s’affine plusieurs mois en fûts de chêne français.

Notes de dégustation

Il présente à la vue une robe rouge rubis brillante avec des reflets grenat. Au nez se révèlent des fruits des bois mûrs, mûres et cerises, des notes de violette et d’épices délicates comme la vanille et le poivre blanc. En bouche, il se montre plein et enveloppant, avec des tanins soyeux, une bonne acidité et une finale persistante aux retours fruités et subtiles touches grillées.

Accords mets et vins

Ce Sangiovese Riserva accompagne les viandes rouges grillées, les rôtis de boeuf ou de gibier, ainsi que les fromages à pâte dure affinés. Sur le plan régional, il se marie avec une tagliata de boeuf à la riminoise et des piadine aux charcuteries typiques. Pour les amateurs de cuisine internationale, il s’accorde parfaitement avec un gigot d’agneau rôti. Sa structure tannique soutient la tendreté de la viande et la persistance du vin.

Quand le servir

Rocca di Cesena offre un bon potentiel de garde grâce à sa structure tannique et son équilibre acide. Servir à la température recommandée dans de grands verres. Jeune, il exprime fraîcheur et douceur, tandis que le temps lui apporte des notes tertiaires de cuir et de sous-bois, gagnant ainsi en complexité aromatique.