Sicilia DOC Angheli 2021 Donnafugata

Quel type de vin est-ce

Le Sicilia Angheli de Donnafugata est un vin rouge structuré, issu d'un assemblage équilibré de Merlot et de Cabernet Sauvignon. Ce vin reflète pleinement le caractère du sud-ouest de la région et offre un profil doux, fruité, aux tanins veloutés. La vinification prévoit une phase de fermentation en cuves inox à température contrôlée et un long affinage, aussi bien sous bois qu'en bouteille.

Origine

Les raisins de ce vin proviennent du Tenuta di Contessa Entellina, dans le secteur de Casale Bianco. Nous sommes au cœur de la Sicile sud-occidentale, dans une zone viticole où le climat favorise le développement des arômes. L’origine géographique imprime une véritable empreinte méditerranéenne et permet aux cépages internationaux cultivés sur l’île d’exprimer leur grande intensité et une maturation idéale.

Production

La vendange manuelle a lieu entre fin août et septembre. En cave, la fermentation se déroule dans des cuves inox, avec une macération sur les peaux à température contrôlée pendant douze jours. Une fois la fermentation malolactique terminée, le vin repose douze mois dans des barriques et tonneaux en chêne français. L’ultime étape du processus est un important affinage en bouteille de deux années supplémentaires.

Notes de dégustation

Ce rouge présente une robe rubis intense. Le bouquet est complexe, expressif, dominé par des notes balsamiques et des arômes de fruits rouges, enrichis de nuances de violette et de tabac doux. En bouche, il se montre structuré, doux et intensément fruité. La belle buvabilité est soutenue par une trame tannique veloutée qui assure une cohérence entre l’intensité aromatique et la finale nette.

Accords mets et vins

La richesse en bouche accompagne parfaitement les viandes rouges rôties et les plats braisés, et en soutient la succulence. Les parfums épicés et balsamiques en font également un excellent partenaire pour le gibier. Selon la tradition locale, il s’accorde à merveille avec des préparations élaborées, sublimant pleinement les recettes à base de viande telles que le falsomagro alla palermitana.

Quand le servir

Ce vin est idéal pour les dîners importants et les moments de convivialité où l’on souhaite découvrir un grand vin rouge. Son élevage sous bois et son repos en cave lui confèrent une superbe capacité de garde, le rendant appréciable après vieillissement en cave pour une meilleure intégration aromatique. Il s’exprime pleinement accompagné d’un repas complet, où sa structure et ses tanins trouvent le parfait équilibre avec la gastronomie.