Sicilia DOC Nerello Mascalese Eruzione 1614 2021 Planeta

L’Eruzione 1614 Nerello Mascalese de Planeta est un vin sicilien exceptionnel, cultivé sur les coulées de lave de la fameuse éruption de 1614. Les sols riches en minéraux et parfaitement exposés contribuent à l’unicité de ce Nerello Mascalese, cultivé en altitude sur des terres noires, ce qui lui confère un parfum intense et une grande élégance. L’agriculture privilégie la flore spontanée et limite l’utilisation de soufre et de cuivre, enrichissant ainsi la biodiversité du sol.

La vendange a lieu fin octobre, les raisins sont récoltés puis immédiatement réfrigérés, avant d’être soigneusement sélectionnés à la main. La fermentation se déroule dans des cuves en ciment et en acier, avec une macération sur les peaux de 16 à 40 jours selon les cas. L’éraflage est réalisé de manière délicate pour préserver la qualité des raisins. Après la fermentation alcoolique, le vin subit une fermentation malolactique en cuve d’acier, puis est élevé 12 mois en fût de chêne.

Ce vin présente une robe rouge lumineuse et exprime, grâce à ses tanins compacts et élégants, la douceur des fruits des bois et du cassis, accompagnée d’une subtile note saline qui donne envie de reprendre un verre. Au nez, on distingue des notes d’encens, d’herbes aromatiques, de cire d’abeille, d’hibiscus et de fenouil sauvage, reflets de ses origines volcaniques et de son environnement unique.

Ce vin se prête à des accords audacieux et typés, idéal avec le gibier, les plats à la truffe, les poissons de roche en sauces complexes, les fromages et la charcuterie. Sa structure et son caractère distinctif en font un compagnon polyvalent pour les mets riches et intenses, sublimant à la fois le plat et le vin.