Sicilia DOC Nerello Mascalese Eruzione 1614 2021 Planeta

Eruzione 1614 Nerello Mascalese från Planeta är ett vin med exceptionellt sicilianskt ursprung, odlat på lavamarker från det historiska utbrottet 1614. Jordarna är rika på mineraler och har bästa möjliga exponering, vilket bidrar till denna Nerello Mascalese unika karaktär. Druvorna växer på hög höjd i svart jord och ger vinet en intensivt doftande och elegant struktur. Jordbruket inkluderar spontana växter och minimalt bruk av svavel och koppar, vilket berikar jordens biologiska mångfald.

Skörden äger rum i slutet av oktober då druvorna skördas och kyls direkt, för att sedan noggrant väljas ut för hand. Jäsningen sker i cement- och ståltankar, med druvskal i kontakt mellan 16 och 40 dagar. Avstjälkning sker varsamt för att bevara druvornas kvalitet. Efter alkoholjäsningen genomgår vinet malolaktisk jäsning i ståltank och lagras därefter på ekfat i 12 månader.

Vinet har en klar röd färg och dess kompakta och eleganta tanniner uttrycker sötma från skogsbär och vinbär med en subtil sälta som bjuder in till en klunk till. Doften avslöjar inslag av rökelse, örter, bivax, hibiskus och vildfänkål – vilket återspeglar det vulkaniska ursprunget och dess miljö.

Vinet passar till modiga och karaktärsfulla kombinationer, perfekt till vilt, tryffelrätter, stenfisk i komplexa såser, ost och charkuterier. Dess struktur och personlighet gör det till en mångsidig partner till smakrika och intensiva rätter, och lyfter fram såväl maten som vinet i sig.