Sicilia DOC Nerello Mascalese Eruzione 1614 2021 Planeta

Eruzione 1614 Nerello Mascalese van Planeta is een wijn van uitzonderlijke Siciliaanse afkomst, verbouwd op de lavastromen van de historische uitbarsting van 1614. De bodems zijn rijk aan mineralen en kennen een uitstekende blootstelling, wat bijdraagt aan de uniekheid van deze Nerello Mascalese, die op hoogte groeit op zwarte grond en zo een intens geurige, elegante structuur krijgt. De landbouw omvat praktijken zoals spontane flora en een minimaal gebruik van zwavel en koper, wat de biodiversiteit van de bodem verrijkt.

De oogst vindt plaats eind oktober, waarbij de druiven direct na de pluk worden gekoeld en daarna zorgvuldig met de hand geselecteerd. De fermentatie gebeurt in cementen en stalen tanks, waarbij de schillen tussen de 16 en 40 dagen op de most blijven. Het ontstelen gebeurt met zorg om de kwaliteit van de druiven te behouden. Na de alcoholische gisting ondergaat de wijn een malolactische gisting in staal, gevolgd door 12 maanden rijping op eikenhouten vaten.

De wijn presenteert zich met een helderrode kleur en drukt, via zijn compacte en elegante tannines, de zoetheid uit van bessen en aalbessen, met een lichte ziltige toets die uitnodigt tot een volgende slok. In de neus zijn tonen te herkennen van wierook, kruiden, bijenwas, hibiscus en wilde venkel, een weerspiegeling van zijn vulkanische oorsprong en omgeving.

Deze wijn leent zich voor gedurfde en karakteristieke combinaties, ideaal bij wild, truffelgerechten, rotsvis in complexe sauzen, kazen en fijne vleeswaren. Door zijn structuur en uitgesproken karakter is het een veelzijdige partner voor rijke en intense gerechten, waarmee zowel het gerecht als de wijn zelf worden versterkt.