Sicilia DOC Nero d'Avola Riserva 2023 Inessa

Quel type de vin est-ce

Le Nero d'Avola d’Inessa est un vin rouge issu à 100 % de raisins de Nero d'Avola, cultivés sur les pentes de l’Etna à une altitude moyenne comprise entre 350 et 900 mètres au-dessus du niveau de la mer.

D’où vient-il

Les raisins proviennent des vignobles d’altitude de l’Etna, un terroir volcanique qui marque de façon distinctive le profil du Nero d'Avola. Les vendanges ont lieu début septembre.

Comment est-il élaboré

Une fois au chai, les raisins subissent une macération préfermentaire à froid à 0–4 °C pendant 4 à 6 jours. S’ensuit la fermentation alcoolique à température contrôlée, jusqu’à un maximum de 24 °C, durant 10 à 14 jours, une étape destinée à exalter les composantes les plus fruitées du cépage.

Notes de dégustation

Il se présente d’un rouge rubis intense. Au nez, il s’ouvre sur de délicats arômes de fruits des bois, de cassis et de confiture de cerises, et se conclut sur des notes de myrte sauvage. En bouche, il montre une bonne densité, avec le retour des fruits rouges, une structure solide et une touche de rose et de violette, adoucie par des tanins souples qui portent une finale longue et plaisante.

Accords mets-vin

Idéal avec des pâtes aux sauces à base de viande, et il s’accorde remarquablement avec les viandes rouges, la tagliata de bœuf et le filet au poivre vert. Il se marie aussi très bien avec un plateau de fromages à pâte demi-dure.

Quand le servir

Avec sa structure solide et ses tanins souples, servez-le à 16–18 °C lors de moments conviviaux où les viandes rouges grillées ou les plats au poivre vert tiennent la vedette. Un court temps d’aération avant de le verser dans le verre en assouplit encore la bouche et met en valeur les notes de fruits des bois au nez.