Fiche technique
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Description
Le Nero d'Avola Terre del Sommacco de Mandrarossa est issu de vignobles situés dans la région de Menfi, caractérisés par des sols calcaires.
La récolte a lieu pendant la première semaine de septembre. Après les vendanges, les raisins fermentent avec macération sur les peaux pendant 6 à 8 jours en cuve inox à une température de 22-25°C. Le vin mûrit 8 mois en cuves tulipe en ciment et 19 mois en grands fûts, suivis de 8 mois de vieillissement en bouteille.
Il arbore une robe rouge rubis intense aux reflets violacés. Le profil aromatique rappelle la mûre et la cerise. En bouche, l’attaque est fraîche et immédiate, avec des tanins délicats.
Ce vin accompagne parfaitement les viandes braisées et les ragoûts, y compris de gibier, ainsi que les fromages à affinage moyen.