Sicilia Menfi DOC Grillo Terebinto 2025 Planeta

Terebinto de Planeta est obtenu à partir de raisins Grillo en pureté, un cépage sicilien issu du croisement entre Zibibbo et Catarratto et figure emblématique du paysage méditerranéen. Les vignobles sont situés dans la région de Menfi, entre les contrées de Monte Cirami et Gurra, sur des sols de composition et d’altitude différentes, contribuant à exprimer complexité et caractère. Issu de l’agriculture biologique, ce vin interprète de façon authentique et durable l’une des variétés blanches les plus emblématiques de la Sicile.

Les raisins sont récoltés à la main et rapidement transportés à la cave, où ils subissent égrappage et pressurage doux. Le moût est maintenu à basse température pendant quelques jours avant la fermentation, qui se déroule en cuves inox à température contrôlée pour préserver l’intégrité aromatique du cépage. Après la fermentation, le vin est élevé sur lies fines en cuve inox, avec des batonnages réguliers qui enrichissent sa structure et sa complexité, tout en maintenant fraîcheur et précision expressive.

Sa robe est d’un jaune canari éclatant. Le nez révèle un profil aromatique intense et original, avec des notes d’ananas, de melon blanc, de pomme et de figue de Barbarie, rehaussées de touches de mandarine et de nuances florales de glycine et de jasmin. En bouche, il est frais et vibrant, soutenu par une agréable salinité et un équilibre harmonieux qui lui confèrent élan et persistance.

Idéal avec des fruits de mer crus, des pâtes aux oursins, des frites de poisson et de légumes, des roulés de poisson-espada ou de thon juste saisis, il s'accorde aussi élégamment avec des fromages frais et des plats de légumes servis en crudités.