Slovenja ZGP Goriška Brda Rebula Sleckcija 2011 Blazic

La Rebula Sleckcija de Blazic - Ribolla Gialla Selection en slovène - est produite dans la zone des Cormons, au cœur de la Collio Friulano. Les vignobles, cultivés selon une méthode de transformation à faible impact environnemental, sont définis par la présence de sols maréneux arénacés, très minéraux.

Le raisin, Ribolla Gialla de pureté, est sélectionné avec une grande attention au moment de la récolte. Après pressurage des raisins, le moût macère sur les peaux, accompagné d'une fermentation alcoolique. Une période de vieillissement en grands fûts d'une durée d'environ 24 mois rend le vin prêt à la mise en bouteille, sans être filtré. Il est produit en quantités très limitées et uniquement dans les années favorables.

A vue, il présente un jaune doré intense. Le nez s'ouvre sur de fortes notes évoquant des fruits très mûrs et des fleurs jaunes et blanches flétries, sur une intrigue fascinante d'herbes aromatiques et une pointe de fruits secs. En bouche, il est savoureux et très frais, inséré dans une belle douceur et dans une structure pleine et cohérente. Excellente persistance et correspondance goût-olfactif.

A accompagner de premier et deuxième plats au goût intense. Essayez-le avec de l'anguille cuite.