Stellenbosch WO Bordicon 'B' Blend 2018 Idiom

Quel type de vin est-ce

Bordicon ‘B’ Blend d’Idiom est un vin rouge de Stellenbosch issu d’un assemblage harmonieux de cépages nobles : Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot et Malbec. Il présente un style structuré et complexe, conçu pour offrir un profil intense et bien défini. Une vinification soignée et l’élevage en barriques de chêne français confèrent à ce vin une remarquable concentration aromatique. Le résultat final se distingue par ses tanins fins et par une forte capacité à bien évoluer en bouteille.

Origine

Les raisins proviennent du célèbre vignoble Da Capo, situé près de Sir Lowry’s Pass, dans la région de Helderberg, au sein du district de Stellenbosch. Ce terroir est caractérisé par des sols composés de granite décomposé, de grès de la Table Mountain et de Tukulu, une combinaison idéale pour soutenir la structure et la profondeur aromatique des raisins. Dans ce contexte géographique spécifique, le vin exprime toute son intensité. L’origine garantit l’identité d’une région réputée pour ses vins de grande expression.

Comment il est produit

Après la récolte, les grappes subissent six jours de macération à froid pour permettre une extraction contrôlée des composés nobles. La fermentation se déroule ensuite dans des cuves en acier inoxydable à une température comprise entre 24 et 28 degrés Celsius, pendant environ une semaine et demie. À l’issue de ce processus, le vin mûrit pendant quatorze mois en barriques de chêne français, avec l’utilisation d’une part de bois neuf. Ce schéma précis d’élevage ciblé sert à intégrer le profil aromatique et assure une maturation équilibrée.

Notes de dégustation

À l’œil, il se présente comme un rouge d’excellente intensité colorante, en accord avec son mode de production soigné. Le bouquet dévoile d’emblée des arômes de prune noire bien mûre, de feuilles de thé et de notes enveloppantes de tabac, suivies de touches marquées de boîte à cigares, de copeaux de crayon et de cassis. En bouche, il se distingue par une attaque tendue et complexe, offrant une progression gustative d’une grande amplitude. La finale révèle une longue persistance, soutenue par des tanins fins qui confirment son potentiel de garde.

Accords mets & vin

Ce rouge sud-africain accompagne à merveille les plats de viande braisée riches, dont la structure solide et la trame tannique équilibrent parfaitement la tendreté des cuissons lentes. Il est également particulièrement adapté pour accompagner des fromages affinés au goût prononcé, grâce à sa remarquable persistance en bouche et à son profil aromatique mature. La complexité aromatique du vin sublime les plats riches et les sauces intenses qui exigent un rouge au caractère profond.

Quand le servir

Il représente le choix idéal pour des moments à table où l’on recherche une dégustation au profil structuré et à la finale longue, notamment en présence de plats aux saveurs puissantes. La richesse des arômes et l’élégance en bouche en font un vin parfait à savourer lentement et valorisent les occasions où il peut s’exprimer pleinement. Grâce à sa forte capacité d’évolution, il est recommandé aussi bien pour une consommation immédiate que pour une dégustation après un repos en bouteille.