Stellenbosch WO Cape 'C' Blend 2022 Idiom

Quel type de vin est-ce

Cape Blend « C » d'Idiom est un vin rouge d'assemblage produit à Stellenbosch, dans la province du Cap-Occidental, à partir de Pinotage, Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc. La fermentation en cuves inox et l'élevage en barriques françaises et américaines apportent une texture élégante et un profil technique précis. Il en résulte un style plein mais équilibré, aux fruits mûrs, aux tanins soyeux et à la fraîcheur qui rendent ce vin harmonieux et complexe dès la première gorgée. Cet assemblage est né pour offrir profondeur et accessibilité, répondant aux attentes de ceux qui recherchent à la fois structure et buvabilité.

Origine

Les raisins proviennent du vignoble Da Capo à Sir Lowry’s Pass, dans la région de Stellenbosch, l'une des zones les plus prisées d'Afrique du Sud pour les rouges de caractère. Les sols de granit décomposé, de Tukulu et de grès de la Table Mountain favorisent une maturation régulière et une belle concentration phénolique, tandis que la proximité de l'océan et les brises du Cap favorisent les amplitudes thermiques préservant acidité et précision aromatique. L'altitude et l'exposition du col contribuent à maintenir la définition même lors des millésimes chauds, tout en soutenant l'élégance et la fraîcheur du vin.

Élaboration

Chaque cépage est récolté à pleine maturité. Les raisins sont égrappés et bénéficient d'une macération à froid de cinq jours pour optimiser l'extraction de la couleur et des arômes. La fermentation alcoolique se déroule en cuve inox à température contrôlée, avec des remontages ciblés pour obtenir des tanins fins. La fermentation malolactique intervient en cuve, avec l'adjonction de douelles de bois pour arrondir la structure sans perdre en pureté. L'élevage séparé de chaque cépage en barriques françaises et américaines dure dix mois, suivi de l'assemblage et d'un repos complémentaire en cave pendant quelques mois.

Notes de dégustation

La robe est rouge rubis profond aux reflets pourpres. Le bouquet est intense, avec des fruits rouges mûrs, de la prune, des notes de tabac et une nuance sucrée évoquant le gâteau red velvet, complétés par de fines touches d'épices et de grillé. La bouche est souple et enveloppante, dotée d'une belle ampleur, d'une texture fine et de tanins soyeux portés par une bonne acidité. La finale est longue et équilibrée, marquée par un retour fruité et épicé qui souligne la complexité aromatique et la qualité de l’intégration du bois.

Accords mets et vins

Il s'accorde naturellement avec des viandes grillées, en particulier le bœuf et l’agneau cuits au braai, grâce à sa structure et ses tanins polis qui accompagnent la succulence et les notes fumées. Il se montre également adapté aux plats épicés de la cuisine malaise, où le fruit mûr et le bois bien dosé répondent aux épices douces et au piquant modéré. Parmi les accords traditionnels, on retrouve le bobotie et les ragoûts de bœuf épicés. Les fromages affinés à pâte dure complètent l’expérience pour ceux qui recherchent une intensité gustative supplémentaire.

Quand le servir

C’est un rouge idéal pour les moments conviviaux, des dîners carnés aux soirées de cuisine épicée, lorsque l’on souhaite un vin plein mais accessible. Servez-le à 16–18 °C, de préférence après une courte aération en carafe pour adoucir le profil boisé et ouvrir le bouquet aromatique. La qualité de ses tanins et l’équilibre entre fruit et acidité présagent d’une bonne évolution en bouteille, avec un potentiel de complexité accrue à moyen terme. À consommer de préférence dans les quelques années suivant la vendange, selon vos préférences pour des arômes plus frais ou plus évolués.