Südtirol - Alto Adige DOC Appius 2020 Saint Michel Eppan

Quel type de vin est-ce

Appius de San Michele Appiano est un vin blanc du Haut-Adige, issu d’un assemblage minutieux comprenant le Chardonnay, le Pinot Grigio, le Pinot Bianco et le Sauvignon Blanc. Cette cuvée se distingue par une production en édition limitée avec des bouteilles numérotées, conçue pour évoluer au fil du temps. Le style en bouche est élégant et structuré, marqué par une fraîcheur intense et une grande persistance. Son élaboration associe le passage en bois et un long élevage sur lies en cuve d’acier.

Origine

Appius exprime le Haut-Adige, un terroir idéal pour la viticulture et signé par San Michele Appiano. Les raisins sont cultivés dans cette région et récoltés durant la première quinzaine de septembre, au moment optimal pour préserver leur parfum. L’identité régionale se retrouve dans un profil technique et élégant, mettant en valeur les qualités de chaque cépage. Sa présentation en bouteilles numérotées souligne la précision et la vision de la maison.

Élaboration

La vendange a lieu au début du mois de septembre, suivie d’une vinification séparée. La fermentation se déroule en barriques et tonneaux pour tous les cépages sauf le Sauvignon Blanc, une option qui structure le vin. Après une année d’élevage en fûts, les bases sont assemblées pour former la cuve finale. Le processus se termine par trois ans d’élevage sur lies en cuves inox, un choix technique qui favorise la stabilité dans le temps.

Notes de dégustation

Dans le verre, le vin se présente avec une robe jaune paille claire et séduisante. Au nez, il offre un éventail aromatique où dominent banane, mangue, poire et pêche, enrichies de la note caractéristique de la groseille à maquereau. En bouche, l’attaque est élégante et dynamique, équilibrant la trame fruitée et une fraîcheur intense. La finale offre une longue persistance, reflet d’une grande précision acquise lors du long séjour sur lies.

Accords mets et vins

Ce blanc structuré accompagne parfaitement les plats à base de poissons savoureux, où l’opulence en bouche équilibre les recettes les plus expressives. Il accompagne idéalement un risotto de la mer ainsi que les recettes à base de volailles nobles. Sa richesse aromatique et sa longueur le rendent également apte à sublimer les viandes blanches, apportant structure et équilibre aux préparations généreuses des cuisines de la mer et de la terre.

Quand le servir

Ce vin blanc structuré est le choix parfait pour un déjeuner formel ou un dîner raffiné. Grâce à son long élevage sur lies, il séduira les amateurs de vins de garde, conservant toute sa cohérence au fil des ans. Idéal à servir lors d’occasions où le vin joue un rôle central et pour garantir une expérience de dégustation précise, même après de longues années.