Südtirol - Alto Adige DOC Appius 2020 St. Michaël Eppan

Wat voor soort wijn is het

Appius van San Michele Appiano is een witte wijn uit Alto Adige, gemaakt van een zorgvuldig samengestelde blend met Chardonnay, Pinot Grigio, Pinot Bianco en Sauvignon Blanc. Dit label onderscheidt zich door een beperkte productie met genummerde flessen, bedoeld om zich in de loop der tijd te ontwikkelen. De stijl op de tong is elegant en gestructureerd, gekenmerkt door een intense frisheid en een opmerkelijke lengte. Voor de productie wordt zowel houtopvoeding als een lange rijping op de droesem in staal toegepast.

Herkomst

Appius is een uitdrukking van Alto Adige, een ideaal gebied voor de wijnbouw, vormgegeven door San Michele Appiano. De druiven worden in deze regio geteeld en geoogst in de eerste helft van september, op het optimale moment om hun aroma’s te behouden. De identiteit van het gebied komt tot uiting in een technisch en stijlvol profiel dat de eigenschappen van elk ras naar voren brengt. De presentatie in genummerde flessen onderstreept de zorgvuldigheid en visie van het wijnhuis.

Hoe wordt hij geproduceerd

De oogst vindt begin september plaats, gevolgd door een aparte vinificatie. De fermentatie gebeurt in barriques en tonneaux voor alle druiven behalve Sauvignon Blanc, een keuze die bijdraagt aan de structuur van de wijn. Na één jaar rijping op vat worden de basiswijnen samengevoegd tot de definitieve blend. Het proces wordt afgesloten met drie jaar rijping op droesem in roestvrijstalen tanks, een technische keuze die de stabiliteit in de tijd bevordert.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een strogele kleur met een heldere en uitnodigende uitstraling. In de neus valt een aromatisch palet op met tonen van banaan, mango, peer en perzik, aangevuld door de uitgesproken toets van kruisbes. In de mond is de entree elegant en levendig, waarbij het fruitige karakter mooi in balans is met de intense frisheid. De afdronk is lang en aanhoudend en benadrukt de zuivere smaak dankzij de langdurige rijping.

Welke gerechten erbij?

Deze gestructureerde witte wijn past ideaal bij gerechten met smakelijke vis, waarbij de rijkdom van de slok zorgt voor balans bij intensere bereidingen. Zeer geschikt bij een zeerisotto en recepten met verfijnd gevogelte. Dankzij het aromatisch karakter en de lengte is hij ook perfect om wit vlees te begeleiden, aangezien hij ondersteuning biedt aan rijke bereidingen en krachtige sauzen uit zowel de land- als zee-keuken.

Serveermoment

Dit is de juiste keuze voor wie op zoek is naar een gestructureerde witte wijn voor een formele lunch of een stijlvol diner. Dankzij de langdurige rijping op de droesem is het een interessante fles voor wie waarde hecht aan wijn die kan ouderen, aangezien hij zijn consistentie in de tijd behoudt. Ideaal voor gelegenheden waar de wijn centraal staat en voor een volmaakte proefervaring zelfs na jaren.