Südtirol - Alto Adige DOC Appius 2020 St Michael Eppan

Vilken typ av vin är det?

Appius från San Michele Appiano är ett vitt vin från Alto Adige, skapat genom en noga genomtänkt blandning som omfattar Chardonnay, Pinot Grigio, Pinot Bianco och Sauvignon Blanc. Den här etiketten utmärker sig genom en begränsad produktion med numrerade flaskor, avsedd att utvecklas över tid. Stilen i smaken är elegant och strukturerad, utmärkt av intensiv friskhet och påtaglig lång eftersmak. Vinet tillverkas genom både lagring på träfat och lång lagring på jästfällning i ståltank.

Var kommer det ifrån?

Appius speglar karaktären hos Alto Adige, ett område som är perfekt för vinodling och signerat av San Michele Appiano. Druvorna odlas i denna region och skördas under första halvan av september, vid den optimala tiden för att bevara aromerna. Regionens identitet återspeglas i en teknisk och elegant profil som förstärker varje druvsorts särdrag. Lanseringen i numrerade flaskor betonar vinmakarens noggrannhet och vision.

Hur produceras det?

Druvorna skördas tidigt i september och vinifieras separat. Jäsningen sker i barrique och tonneaux för alla druvsorter utom Sauvignon Blanc, vilket bidrar till att ge vinet struktur. Efter ett år på fat sammanförs basvinerna till den slutgiltiga blandningen. Processen avslutas med tre års lagring på jästfällning i rostfria ståltankar, ett tekniskt val som garanterar stabilitet över tid.

Smaknoter

I glaset visar vinet en halmgul färg med en klar och inbjudande ton. Doften bjuder på ett aromatiskt spektrum av banan, mango, päron och persika och kompletteras av den tydliga karaktären från krusbär. I smaken är det elegant och livfullt, där den fruktiga strukturen balanseras av intensiv friskhet. Avslutningen är lång och ihållande, vilket visar upp den rena smaken som kommit av den långa lagringen.

Kombinationer

Det här strukturerade vita vinet passar utmärkt till rätter baserade på smakrik fisk, där vinets fyllighet balanserar koncentrerade rätter. Det är mycket lämpligt tillsammans med en havsinspirerad risotto och rätter där exklusiv fågel får spela huvudrollen. Vinets aromatik och beständighet gör det också idealiskt för att lyfta fram ljust kött, eftersom det ger stöd åt såväl smakrika tillagningar som fylliga såser från både hav och land.

När ska det serveras?

Det är ett utmärkt val för den som söker ett strukturerat vitt vin som passar till en formell lunch eller en genomtänkt middag. Den långa lagringen på jästfällning gör det till en flaska av stort intresse för den som uppskattar vinets lagringsduglighet, eftersom det behåller sin balans över tid. Det passar när vinet får spela huvudrollen vid bordet och ger en noggrant kalibrerad smakupplevelse även efter många år.