Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Sauvignon 2024 Adler von Klausen

Le Sauvignon Alto Adige DOC d'Adler von Klausen est un blanc classique qui exprime la vivacité et l'élégance typiques du cépage dans un contexte alpin unique. Les vignes, situées entre 450 et 750 mètres d'altitude sur les versants sud-est de la Vallée d'Isarco, s'enracinent profondément dans des sols alluviaux profonds, fertiles et riches en sédiments porphyriques, garantissant une croissance équilibrée et des arômes intenses.

La vinification prévoit un pressurage délicat, suivi d'une fermentation à température contrôlée et d'un vieillissement sur lies fines dans des cuves en acier inoxydable. Ce processus exclut la fermentation malolactique, préservant ainsi toute la fraîcheur et l'aromaticité naturelle du Sauvignon.

Il se présente d'une couleur jaune verdâtre. Au nez, il révèle un bouquet intense avec des notes herbacées et des arômes de cassis. En bouche, il est sec, doux et typiquement variétal, avec une persistance agréable et un équilibre parfait entre fraîcheur et rondeur.

Idéal en apéritif, il s'accorde parfaitement avec les asperges, les escargots et les plats de poisson cuits à la vapeur ou grillés.