Val di Cornia DOC Suvereto Sangiovese 2012 Gualdo del Re

Le Sangiovese di Gualdo del Re est originaire de la municipalité de Suvereto, dans le Val di Coornia. Cette zone répond à la province de Livourne et, par conséquent, sait raconter l'une des facettes les plus suggestives de la Toscane viticole et au-delà.

Il est composé de raisins Sangiovese purs, au cœur de la tradition viticole autochtone régionale. La gestion biologique du vignoble augmente non seulement le niveau sanitaire des raisins, mais aussi leur qualité aromatique et organoleptique. Les vignobles sont situés à une altitude vallonnée de 100 mètres d'altitude, et sont définis par un sol argilo-sableux, avec un squelette riche en pierres. Après avoir terminé la fermentation malolactique, le vin vieillit en barrique pendant 15 mois puis en bouteille pour 12 autres.

Du calice rouge rubis profond, un bouquet complexe et intense se lève. Réminiscence de fruits des bois rouges, d'épices noires, de violette et de notes grillées de café, de tabac et de cacao. En bouche, il est robuste, avec une composition tannique très présente mais douce, insérée dans un cadre aromatique de caractère et dans une finale de précision fraîche.

À combiner avec un ragoût de bœuf mijoté avec un accompagnement de champignons.