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Fiche technique
Description
Le Taurasi Poliphemo de Luigi Tecce est issu d'un vignoble qui s'étend sur un peu plus d'un hectare, avec des plantes d'un âge moyen de 80 ans, situé à Paternopoli di Avellino, en Campanie, au cœur du DOCG Taurasi.
Il est produit à partir de raisins Aglianico purs, récoltés uniquement à la main. La fermentation a lieu, avec macération au contact des peaux, pendant 40 jours en cuves de châtaignier ouvertes. Le vin vieillit ensuite en tonneaux pendant 24 mois sur lies nobles avant la mise en bouteille ultérieure.
Le Taurasi Poliphemo de Luigi Tecce est vêtu d'un beau rouge rubis. Le bouquet est complexe et intense, avec des arômes de prune mûre qui se marient harmonieusement avec des notes de rhubarbe et de chocolat blanc. En bouche il se révèle charnu et élégant et chaleureux, avec une bonne épaule acide et harmonieuse, avec une finale austère.
Vin à conserver longtemps, il accompagne parfaitement les rôtis de viande rouge, le gibier et les fromages affinés.
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